每個開店的人都希望擁有一套營銷的方法，可以讓顧客在最短的時間內知道自己的店，讓自己的店門口排起長龍。傳統(tǒng)的方法不外乎發(fā)彩頁廣告，推優(yōu)惠活動，或者特價菜品等。這樣的方法千篇一律，顧客早已見怪不怪，實際效果也是差強人意。找大v品鑒、找自媒體報道，這樣的方式在當下相對來說確實奏效，但是成本又過高，對一般小餐飲點來說很難負擔得起。今天企叮咚科技平臺就來跟大家分享一些營銷策劃干貨，小餐飲店怎樣可以不花錢做好開業(yè)營銷活動。

　　1、開業(yè)營銷啥時候做?

　　首先要清楚的是，開業(yè)營銷應該啥時做?

　　很多在開業(yè)之前就卯足了勁搞營銷，希望一下子引爆，做一個喜茶、鮑師傅那樣的現(xiàn)象級的餐飲店出來。結果開業(yè)后顧客蜂擁而至，生意異?；鸨?，導致廚房癱瘓了、服務癱瘓了，最后亂成了一鍋粥，顧客體驗很差，最后紛紛選擇退款或離開……

　　回顧整個餐飲市場，死于營銷的店不勝枚舉。開業(yè)營銷是把雙刃劍，用對了時間和方式，營銷就會成為產品和服務的助推力，反之，營銷太爆，產品卻跟不上，當你難以填滿顧客的期望與現(xiàn)實之間的落差時，營銷就會形成反作用力，成為死亡的加速器。

　　對一個新開的餐飲店來說，一切都是新的，團隊需要磨合，產品需要調整，流程需要優(yōu)化，服務也需要一步步規(guī)范化。這個時候的店是不具備非常強的服務能力的，比如說來一個人、十個人，團隊可能完全應付得過來，但是如果來一百個可能就會稍有緊張，來三百個人可能就陷入癱瘓了。

　　所以，在做營銷吸引更多人進來之前，老板應該先清楚自己的服務接待能力有多大，先把內部調整調整好了再去做外部宣傳，正所謂打鐵還需自身硬就是這個道理。一般建議新店開業(yè)先搞一段時間試營業(yè)，也就是不正式對外宣傳，依靠自然增長的方式吸引顧客，這一階段主要任務是團隊磨合，做產品和服務的調整，等一切準備好了，經過差不多半個月到一個月左右時間的驗證，確保各方面沒有任何問題了，再開始營銷助力。

　2、清楚營銷的本質是什么?

　　其次，尋求營銷之道的人首先要清楚的是，營銷的本質是什么?

　　很多人尋求一種營銷方法，想一下子把自己的店鋪提升起來。這就像金庸的武俠劇每個人都想要倚天屠龍，或者絕世武功一樣。但是我們都知道，武俠都是假的，這世界上沒有什么可以一蹴而就的絕世功夫。

　　營銷不是一種方法，而是一種思維。營銷思維可以簡單理解為，營銷是一種發(fā)自內心由內而外的，和整個店面經營管理都息息相關的系統(tǒng)行為，而不是割裂開來的一種活動或單次行為。

　　舉個例子，一家店你看著招牌挺新穎，門口廣告吸引了你，進去后發(fā)現(xiàn)環(huán)境很溫馨，老板面帶笑容，說話不急不躁，聲音溫柔甜美，菜品簡單不花哨，價格也實惠，等餐時間不太長，在這個間隙看到桌子上有一些比較有趣的擺件，老板看來是個挺懂生活的人，墻上的招貼內容也不錯，配合著燈光有一種獨特的美感，讓你忍不住多拍了幾張照片，準備發(fā)點評，發(fā)現(xiàn)他們家口碑確實不錯，很多人都很喜歡，產品上來了，擺盤很精致，口感也不錯，包括店里的音樂也選的很有品位，店里人很多但是不雜亂，最后你要走了你會暗自告訴自己這家店不錯，下次可以帶朋友來這里。

　　這樣的店如果讓你碰到了你難道不愿意多去幾次嗎?在這里邊老板其實也沒搞什么營銷活動，但是他的每一塊也都可以理解為是好的營銷。比如說話溫柔，比如面帶微笑，比如店里墻上的招貼和海報等。

　　營銷不是宣傳，而是吸引。宣傳的目的是為了讓別人知道你，這是一種被動灌輸的行為，比如無處不在的戶外廣告，打開電視或視頻就能見到的廣告，以及宣傳單頁等。營銷是吸引，是讓別人主動來關注你購買你的一種行為。比如談戀愛，你父母拿著你的照片去公園里幫你找相親對象這就是宣傳，你自己認識個妹子和人聊天請人吃飯看電影兜售你的才華與價值觀，這就是銷售。再比如說，我在我的每篇免費文章下邊都會放一個餐創(chuàng)星球付費社群的入口二維碼，吸引那些認為我的文章有價值，能給其提供借鑒和思考的人加入，這就是營銷。如果我像大部分微商一樣天天在微信上給人群發(fā)二維碼，請求別人購買，這種傻叉行為就是單純的宣傳了。

　　營銷不是主力，而是助力。營銷是對你的產品和服務做一個升華，是將原本好的東西以一個更為恰當的方式呈現(xiàn)出來，讓你所熟知，比如說海底撈的服務。很多人之所以愿意主動去為其傳播，是因為人家服務確實做的好。如果產品和服務本身就不過關，想靠營銷來彌補，把營銷作為主力來推，到最后就會像黃太吉一樣盛名在外依然扭轉不了命運。

　　營銷不能緣木求魚，生搬硬套。營銷方法有很多，講營銷方法的專家也很多，但是為什么大部分的營銷理論和創(chuàng)意都是那種聽著就能讓人高潮迭起，結果卻總是差強人意。因為大多數人忽略了兩個問題，一個是這套營銷方案 是否適合自己的店，第二個自己的團隊能否具備落地執(zhí)行的能力和條件。一切不以實際情況做基礎，不拿團隊實際生產力和執(zhí)行力來兜底的營銷創(chuàng)意都是耍流氓。

　　3、一些行之有效的營銷建議

　　最后，要說的就是一些有用的具體的營銷建議。

　　關于營銷的具體建議之前的文章里說了很多，比如在《如何零成本推出來一個品牌?我用這10招來給你分解》這篇文章里，我說了10個行之有效的建議，有興趣的朋友可以看看。

　　在這里再說一些對于小餐飲店來說能做的點，想到哪說到哪，您隨意看就行：

　　產品永遠是核心。在這里很多人有一個誤區(qū)就是喜歡追求極致，要么最好，要么最獨特。結果是說自己最好的最后都自己打臉了，因為沒有任何一款產品能讓所有人都稱贊的，想要特立獨行求新求變的，大部分到最后都死于顧客的傳統(tǒng)認知了。在當下，好的產品最重要的三個維度一個是健康，一個是穩(wěn)定，一個是好吃，這個好吃是針對自己產品的核心受眾來說的，不是指望所有人都能接受。

　　產品，運營，和營銷是餐飲的三駕馬車，缺一不可，尤其是前兩個。前兩者沒有搞定的餐飲店，談營銷還為時過早。產品第一條已經說了，對于一家小餐飲店來說，運營主要體現(xiàn)在人性化的服務上。

　　一家小餐飲店，線上能做的一般包括團購，外賣，大眾點評，朋友圈，地圖定位等，不僅僅是上了就可以，而是要維護，比如顧客評論的回復，朋友圈的日常宣傳，和老顧客的互動等。

　　大眾點評上沒有你家店的，可以自己添加一個，有顧客評論的一定要及時回復，回復是注意措辭和語氣，這是非常好的營銷點，具體知識點稍后我會專門寫文章來說。開業(yè)初可以給一定的優(yōu)惠等，引導顧客寫評論，這個事情不需要耗費太大成本，但是口碑一旦形成了，對一個小店的影響會非常大。

　　朋友圈其實是個大寶藏，尤其對于小店來說，開業(yè)初找?guī)资畟€朋友免費來品嘗，給點客觀的改進建議，順便讓朋友幫你發(fā)朋友圈推薦一下，立馬就能見到效果。平日里也可以讓吃飯的人幫你發(fā)條朋友圈推薦一下，給人點優(yōu)惠啥的，現(xiàn)在年輕人也都比較喜歡這個。有人覺得你做的好的，也會主動去幫你推薦。

　　和老顧客保持互動，方法有很多。比如提供免費送餐，在店里放你二維碼，或者送餐時附帶名片留二維碼，或者在周邊小區(qū)張貼你的送餐二維碼，目的只有一個，那就是加好友，等你的微信上有兩三千周邊的顧客的時候，還愁生意做不好嗎?

　　每一個餐飲店都應該有一個自己的微信群，把那些經常來光顧的顧客吸引進來，在這里可以聽取大家的意見，也可以做小范圍的新品試吃等，群運營起來了，后期推新品，搞試吃，作調整啥的都會有一個依托。

　　平時在朋友圈多分享你的創(chuàng)業(yè)日常，尤其是積極正能量的內容，小餐飲店老板，必須要學會給自己代言。多和餐飲同行交流，如今早已不是一個單打獨斗的時代，餐飲人要學會抱團取暖，共謀發(fā)展。

　　小餐飲店剛開始做要沉得住氣，根據一千個鐵桿粉原理，一家小店只要能發(fā)展100個忠實顧客，基本上就可以火的很滋潤了。要發(fā)展100個忠實顧客，要靠的就是產品、服務和口碑。餐飲人要學會抱團取暖，這是一種同行間的學習。

　　同時餐飲人也要不斷學習更多市場、營銷、以及經營管理相關的知識。這是一個終身學習的時代，整個餐飲市場已經在轉型和變化，在時代潮流面前，不進則退，原地踏步就等于是退步，就注定要被淘汰掉。

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